Nachhaltiger Fleischkonsum vom Hof bis zum Teller erleben
Beschreibung
Die Exkursion ermöglicht einen Einblick in die artgerechte Tierhaltung auf dem Bio-Hof Gut Rheinau mit einem anschliessenden Besuch der Metzgerei Hans Wurst Rheinau. Aufgezeigt wird der Weg vom Bauernhof zu einer tiergerechten Schlachtung über die Verarbeitung bis zum Genuss auf dem Teller. Wir schauen uns die vielfältigen Möglichkeiten des Fleischverwendung und die Ansätze des nachhaltigen Fleischkonsum an. Zum Abschluss wird Gelerntes und Erfahrenes gemeinsam mit Fachexperten diskutiert.
Lernziele
Im Kurs lernst du...
...die Zusammenhänge eines nachhaltigen Fleischkonsums vom Acker bis zum Teller kennen.
...die Kriterien der Tierhaltung in der biologischen und biologisch-dynamischen Landwirtschaft zu verstehen.
...die Klimarelevanz und Tierethik der tierischen Ernährung zu verstehen.
...die Möglichkeiten der Verwendung ganzer Tiere kennen.
Zielgruppe
Gastronom:innen, Nachhaltigkeitsbeauftragte, interessierte Personen
Detail Informationen
Gesamtarbeitsaufwand in Lektionen (an 45 Minuten)
10 Kontaktstudium
10 Lektionen total
Unterrichtssprache:
Deutsch oder Französisch
Modulpunkte
Keine
Modulverantwortung
Patrick Honauer
Bemerkung
Die Exkursion wird nicht als jährliche Weiterbildung für das Bio Cuisine - Label angerechnet und Teilnehmende erhalten kein Zertifikat. Das Thema wird im mehrtägigen Praxismodul Nose to Tail vertieft und angerechnet.
Daten, Kosten und Anmeldung
Daten | Kursort | Kosten | Sprache |
03.06.2024 | Rheinau ZH | CHF 270.00 | Deutsch |
02.09.2024 | Rheinau ZH | CHF 270.00 | Deutsch |
Datum folgt | Genf | CHF 270.00 | Französisch |