Unsere Dozent:innen
Gemeinsam mit unseren erfahrenen Dozierenden aus der Gastronomie, Landwirtschaft und aus der Bildung vermitteln wir Wissen für eine nachhaltige Gastronomie in der Schweiz. Im Fokus steht das Anwenden, Testen und Erleben im Rahmen von Praxis- Workshops und Exkursionen. Ein weiterer zentraler Aspekt ist die Vernetzung der Gastronomie mit der Landwirtschaft sowie das gemeinsame und transdisziplinäre Lernen.
Pascal Haag
Experte für pflanzliche Küche & Koch
David Jacobsen
Bauer & Gemüsegärtner Gut Rheinau
Patrick Honauer
Experte in Nachhaltigkeitstransformation Gastronomie & Social Entrepreneurship, Koch und Unternehmer
Beatrice Baumer
Dozentin für Lebensmittelwissenschaft und Ernährung ZHAW
Thomas Bratschi
Koch & Dozent für Betriebswirtschaft und Marketing ZHAW
Romano Hasenauer
Gastronom & Koch
Anne-Cécile Gnaegi
Epikuräerin | Coach für Change Management
Benoît d’Onofrio
Sommelier (Foto: Romain Bassenne)
Markus Burkhard
Experte für regionale Küche & Küchenchef
Sophie Frei
Expertin Ernährungswissenschaften und Gesundheitsförderung
Monika Weiss
MSc ZFH Food and Beverage Innovation
Fachexpertin Gastronomie Bio Suisse
Giovanna Spielmann-Prada
Dozentin für Lebensmittelmikrobiologie & Hygiene ZHAW
Giulia Zumstein
MSc ZHAW Preneurship for Regenerative Food System und Food Innovation Creator bei foodward
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Jean-Mathieu Gatineau
Gastronom, Diplom in Hotelmanagement | Nachhaltigkeitsberatung
Raphaël Gétaz
Koch & Gemüsegärtner Jardins de Chivrageon
Andreas Handke
Experte für Slow Food & Social Gastronomy & Koch
Carlos Navarro
Experte in ganzheitlicher Verarbeitung Naturverbundener Lebensmittel & Küchenchef Rechberg 1837
Valérie Monnin
Gemeinschaftsgastronomie Bio Suisse
Patrick Lütolf
Experte Nachhaltigkeitsmanagement für Unternehmen ZHAW
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Tania Brasseur
Expertin für Esskultur und nachhaltiger Gastronomie | Koordination Sustineo Westschweiz
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Sophie Reusse
Abschluss an der Hotelfachschule Lausanne | Nachhalitgkeitsberatung
Philippe Ligron
Koch | Berufsfachschullehrer am COFOP (Foto : Petar Photos)
