Unsere Dozent:innen
Gemeinsam mit unseren erfahrenen Dozierenden aus der Gastronomie, Landwirtschaft und aus der Bildung vermitteln wir Wissen für eine nachhaltige Gastronomie in der Schweiz. Im Fokus steht das Anwenden, Testen und Erleben im Rahmen von Praxis- Workshops und Exkursionen. Ein weiterer zentraler Aspekt ist die Vernetzung der Gastronomie mit der Landwirtschaft sowie das gemeinsame und transdisziplinäre Lernen.
Pascal Haag
Experte für pflanzliche Küche & Koch
David Jacobsen
Bauer & Gemüsegärtner Gut Rheinau
Lukas Dillinger
Experte für Regionalentwicklung für lebendige Lebensmittelsysteme
Monika Weiss
MSc ZFH Food and Beverage Innovation
Fachexpertin Gastronomie Bio Suisse
Giovanna Spielmann-Prada
Dozentin für Lebensmittelmikrobiologie & Hygiene ZHAW
Markus Burkhard
Experte für regionale Küche & Küchenchef
Sophie Frei
Expertin Ernährungswissenschaften und Gesundheitsförderung
Patrick Honauer
Experte in Nachhaltigkeitstransformation Gastronomie & Social Entrepreneurship, Koch und Unternehmer
Valérie Monnin
Gemeinschaftsgastronomie Bio Suisse
Patrick Lütolf
Experte Nachhaltigkeitsmanagement für Unternehmen ZHAW
Andreas Handke
Experte für Slow Food & Social Gastronomy & Koch
Carlos Navarra
Experte in ganzheitlicher Verarbeitung Naturverbundener Lebensmittel & Küchenchef Rechberg 1837
Reto Thörig
Hôtelier HF / MBA
Projektleiter Gemeinschaftsgastronomie
Bio Suisse
Beatrice Baumer
Dozentin für Lebensmittelwissenschaft und Ernährung ZHAW
Thomas Bratschi
Koch & Dozent für Betriebswirtschaft und Marketing ZHAW