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Unsere Dozent:innen

Gemeinsam mit unseren erfahrenen Dozierenden aus der Gastronomie, Landwirtschaft und aus der Bildung vermitteln wir Wissen für eine nachhaltige Gastronomie in der Schweiz. Im Fokus steht das Anwenden, Testen und Erleben im Rahmen von Praxis- Workshops und Exkursionen. Ein weiterer zentraler Aspekt ist die Vernetzung der Gastronomie mit der Landwirtschaft sowie das gemeinsame und transdisziplinäre Lernen.

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Pascal Haag

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Experte für pflanzliche Küche & Koch

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David Jacobsen

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Bauer & Gemüsegärtner Gut Rheinau

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Patrick Honauer

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Experte in Nachhaltigkeitstransformation Gastronomie & Social Entrepreneurship, Koch und Unternehmer

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Valérie Monnin

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Gemeinschaftsgastronomie Bio Suisse

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Patrick Lütolf

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Experte Nachhaltigkeitsmanagement für Unternehmen ZHAW

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Tania Brasseur

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Expertin für Esskultur und nachhaltiger Gastronomie | Koordination Sustineo Westschweiz

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Markus Burkhard

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Experte für regionale Küche & Küchenchef

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Sophie Frei

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Expertin Ernährungswissenschaften und Gesundheitsförderung

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Reto Thörig

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Hôtelier HF / MBA

Projektleiter Gemeinschaftsgastronomie

Bio Suisse

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Beatrice Baumer

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Dozentin für Lebensmittelwissenschaft und Ernährung ZHAW

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Thomas Bratschi

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Koch & Dozent für Betriebswirtschaft und Marketing ZHAW

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Andreas Handke

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Experte für Slow Food & Social Gastronomy & Koch

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Carlos Navarro

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Experte in ganzheitlicher Verarbeitung Naturverbundener Lebensmittel & Küchenchef Rechberg 1837

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Monika Weiss

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MSc ZFH Food and Beverage Innovation

Fachexpertin Gastronomie Bio Suisse

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Giovanna Spielmann-Prada

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Dozentin für Lebensmittelmikrobiologie & Hygiene ZHAW

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Giulia Zumstein

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MSc ZHAW Preneurship for Regenerative Food System und Food Innovation Creator bei foodward

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