Der Weg zu einer sicheren Lebensmittelherstellung
Beschreibung
Vom Bauernhof über die Küche bis hin zum Kunden besteht immer die Gefahr, dass Lebensmittel verunreinigt werden. Um den Risiken einer Kontamination entgegenzuwirken und die Gesundheit der Kunde zu schützen, werden daher präventive Maßnahmen und Praktiken in jeden Zyklus der Lebensmittelproduktion integriert.
Lernziele
Im Kurs lernst du...
die relevanten Aspekte der schweizerischen Lebensmittelrechts und der Branchenleitlinie der Gastronomie kennen.
ein Selbstkontrolle-Konzept für die Küche zu erstellen.
die Gute Hygiene Praxis kennen.
Verderb bei den Lebensmittel zu erkennen und vermeiden.
die wichtigsten Erreger, die bei Lebensmittel zur Vergiftung führen kennen.
Zielgruppe
Gastronom:innen, Entscheidungsträger:innen, Nachhaltigkeitsbeauftragte, an einer umfassenden Nachhaltigkeit (im Bereich Ernährung) interessierte Personen, Anrechenbar Bio-Cuisine-Betriebe
Detail Informationen
Gesamtarbeitsaufwand in Lektionen (an 45 Minuten)
10 Kontaktstudium und Besuch radikaler Changemaker
15 Autonomes Selbststudium mit E-Learning
25 Lektionen total
Unterrichtssprache:
Deutsch oder Französisch
Modulpunkte
1
Modulverantwortung
Giovanna Spielmann-Prada
Daten, Kosten und Anmeldung
Daten | Kursort | Kosten | Sprache |
Datum folgt | Zürich | CHF 570 | Deutsch |