Gesunde Ernährung für Mensch & Planet
Beschreibung
Die Planetary Health Diet ist eine wissenschaftlich erarbeitete Ernährungsvorgabe, welche die Gesundheit des Menschen und der Erde gleichermassen schützen soll. Der Konsum von Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüssen müsste ungefähr verdoppelt werden, der Verzehr von Fleisch und Zucker dagegen halbiert. Neben der veränderten Ernährungsweise sollte die Lebensmittelproduktion verbessert und Lebensmittelabfälle reduziert werden.
Das Modul vermittelt das Konzept der Planetary Health Diet und beleuchtet dieses von allen Seiten. In einem Online Kurs im Selbststudium wird auf eine gesunde und nachhaltige Ernährungsweise eingegangen. Am Kurstag werden dann die verschiedenen Empfehlungen, Ziele, Fakten, sowie Vor- und Nachteile diskutiert. Nach dem theoretischen Input werden wir in der Küche das Konzept der Planetary Health Diet direkt anwenden und uns ein schmackhaftes Menu kochen. In der Abschlussdiskussion wird die Umsetzung von genussvollen und nachhaltigen Gerichten im eigenen Betrieb gemeinsam besprochen.
Lernziele
Im Kurs lernst du...
... welche verschiedenen Ernährungsempfehlungen auf internationaler, sowie nationaler Ebene bestehen.
... was das Konzept der "Planetary Health Diet" nach der EAT-Lancet-Kommission ist.
... welche Vor- und Nachteile das Konzept "Planetary Health Diet" ausweist
... wie die Planetary Health Diet nach der EAT-Lancet-Komission im Vergleich zu nationaler Empfehlungen ausgerichtet ist
... wie die Empfehlungen der Planetary Health Diet in einem Schweiz Gastronomie-Betrieb angewendet werden können.
Zielgruppe
Gastronom:innen, Einkäufer:innen, Nachhaltigkeitsbeauftragte, an einer umfassenden Nachhaltigkeit (im Bereich Ernährung) interessierte Personen
Detail Informationen
Gesamtarbeitsaufwand in Lektionen (an 45 Minuten)
8 Kontaktstudium
17 Autonomes Selbststudium mit E-Learnings
25 Lektionen total
Unterrichtssprache:
Deutsch oder Französisch
Modulpunkte
1
Modulverantwortung
Monika Weiss
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Daten, Kosten und Anmeldung
Daten | Kursort | Kosten | Sprache |
06.05.2024 | Zürich | CHF 570.00 | Deutsch |
25.11.2024 | Zürich | CHF 570.00 | Deutsch |
Datum folgt | Genf | CHF 570.00 | Französisch |