Perfectionnement individuel
Pourquoi travaillons-nous dans la restauration? Voilà une question à laquelle chacun et chacune a sa propre réponse.
Cependant nous sommes convaincus que nous partageons toutes et tous l’amour de la table, de la cuisine et des bons produits sains et durables. Le goût de l’hospitalité et de la convivialité joue également un rôle essentiel.
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En tant que professionnel·les de la restauration, nous constatons que l’évolution des besoins de notre clientèle nous impose sans cesse de nouveaux défis.
C’est la raison d'être de notre formation continue en restauration durable.
Nous l'avons conçue pour vous accompagner dans votre carrière afin de vous permettre d’atteindre petit à petit vos objectifs et de vous perfectionner en permanence.
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Vous vous vous formerez et travaillerez avec des cuisinier·ères, des agriculteur·rices et des entrepreneur·es expérimenté·es.
Vous contribuerez ainsi vous-même au changement vers une culture alimentaire plus durable et innovante.
Comment sont structurés nos modules ?
Notre formation se compose de modules de base, ainsi que de modules pratiques et de modules d’approfondissement. Chaque module peut se réserver séparément et s’intégrer à votre programme de perfectionnement personnalisé. Vous pouvez par exemple réserver un seul module pour approfondir un thème ou composer un programme de formation à la carte afin de devenir progressivement Expert·e, puis Coach en restauration durable.
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À chaque module est attribué un crédit correspondant au système ECTS (1 crédit = environ 25 heures de travail). Vous trouverez plus d'informations sur notre offre de modules ici.
Quel est le diplôme obtenu à l'issue des modules ?
Chaque module est sanctionné par une attestation. Cette attestation vous est remise une fois le module achevé avec succès.
Pour obtenir le titre d'«Expert·e en restauration durable», il est nécessaire d’avoir obtenu au moins 9 crédits de modules, dont 2 modules pratiques, 2 à 3 modules de base et/ou d'approfondissement, ainsi que le module «Branding & Credibility – En route vers les étoiles Bio Cuisine».
Pour acquérir le titre avancé de «Coach en restauration durable» et avoir la possibilité d’accompagner des établissements de restauration dans leur transformation en entreprise durable, il est nécessaire d'obtenir 6 crédits supplémentaires, soit un total de 15 crédits. En plus du module obligatoire «Be a Changemaker», il faut suivre un coaching soi-même. Les autres modules peuvent être choisis librement.
Quelle différence entre Expert·e et Coach en restauration durable?
Les Expert·es en restauration durable disposent de connaissances approfondies en matière de gastronomie durable et innovante, et maîtrisent les outils permettant de les mettre en pratique.
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Le titre de Coach en restauration durable permet en outre de conseiller d’autres entreprises de restauration et de les accompagner dans leur transition. Par ailleurs, les coachs sont répertoriés au sein du réseau Bio Cuisine et leurs coordonnées peuvent être transmises en cas de demandes de conseil.
