Drink Wild

Boissons durables et faites maison dans la pratique

Description

Ce module offre une expérience d’apprentissage inspirante et pratique, qui permet aux participant·es d’approfondir leurs connaissances en matière de boissons durables et de produire leurs propres boissons, notamment sans alcool.

Grâce à des dégustations et des exercices pratiques, les participant·es pourront comprendre les liens entre la culture des matières premières et les boissons écologiques. Ils découvriront diverses méthodes comme la fermentation et apprendront à créer des accords entre menu et boissons sans alcools.

L’échange final permettra à chacun et chacune d’élaborer des solutions individuelles afin de mettre en oeuvre une approche respectueuse de l’environnement en matière de boissons dans sa propre entreprise.

Objectifs de la formation

Les participants·es apprennent...

• … à connaître la gamme des boissons durables

• … à se familiariser avec l’approvisionnement en matières premières à la ferme et avec leur transformation

• … à créer leurs propres boissons sans alcool

• … à utiliser des méthodes telles que la fermentation et la conservation de matières premières appropriées pour obtenir le goût souhaité

• … à composer des accords de menus avec des boissons sans alcool

Groupe cible

Restaurateur·rices ; cuisinier·ères ; chef·fes de cuisine, barmen, barmaid, responsables F&B, toute personne intéressée par la création professionnelle de boissons sans alcool. Module comptabilisé dans le label Bio Cuisine.

Informations détaillées

Volume total de travail

Les modules pratiques comprennent une journée en présentiel et des formations en ligne.

Langue:

Français ou allemand

Crédits

1

Responsable du module

Tania Brasseur

Dates, prix et inscription

Dates	Lieu du cours	Coûts	Langue	Réalisation
À suivre

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