Nachhaltiger Fleischkonsum vom Hof bis zum Teller erleben
Daten | Modul | Kursort | Kosten | Sprache |
|---|---|---|---|---|
Datum folgt | Tagesexkursion Nose to Tail | Zürich | 270 | Deutsch |
Beschreibung
Die Exkursion ermöglicht einen Einblick in die artgerechte Tierhaltung auf dem BIO-Hof Gut Rheinau mit einem anschliessenden Besuch der Metzgerei Hans Wurst Rheinau. Aufgezeigt wird der Weg vom Bauernhof zu einer tiergerechten Schlachtung über die Verarbeitung bis zum Genuss auf dem Teller. Wir schauen uns die vielfältigen Möglichkeiten der Fleischverwendung und die Ansätze der Nachhaltigkeit an. Zum Abschluss wird gelerntes und erfahrenes gemeinsam mit Fachexperten diskutiert.
Exursionsinhalt
Die Kursteilnehmenden…
erfahren und erleben die Umsetzung von Nose to Tail vom Hof über die Schlachtung bis auf den Teller.
eigenen sich Warenkenntnisse an und setzen diese in Bezug zur Menügestaltung und Nachhaltigkeit.
erhalten Inspirationen für die Anwendung in der Küche.
lernen die Zusammenhänge zwischen Tierhaltung, BIO-Tierhaltung und Fleischkonsum kennen.
Gesamtarbeitsaufwand
Tagesexkursion auf Bauernhof und Metzgerei inkl. Mittagessen
Unterrichtssprache
Deutsch
Modulverantwortlicher
Patrick Honauer
Bemerkung
Die Exkursion wird nicht als jährliche Weiterbildung für das Bio Cuisine - Label angerechnet und Teilnehmende erhalten kein Zertifikat. Das Thema wird im mehrtägige Praxismodul Nose to Tail vertieft und angerechnet.