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Planetary Health Diet

Gesunde Ernährung für Mensch & Planet

Daten

Modul

Kursort

Kosten

Sprache

27. November 2023

Planetary Health Diet

Zürich

CHF 570

Deutsch

2023

​Planetary Health Diet

Genf

CHF 570

Französisch



 

Beschreibung

Das Modul vermittelt, basierend auf dem Konzept von «Planetary Health Diet», wie der Speiseplan so umgestellt werden kann, dass die Gesundheit des Menschen und der Erde gleichermassen geschützt werden kann. Der entwickelte Speiseplan sieht vor, dass bspw. die Zutaten Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse verdoppelt und dafür andere reduziert werden. Teilnehmende lernen im Modul Verbesserungen in den eigenen Menüplänen einzuarbeiten, zu beurteilen und üben dies mit Praxisbeispielen.


Zu erreichende Kompetenzen

Die Kursteilnehmenden…

  • vertiefen die Ernährungsempfehlung für mehr Klima- und Gesundheitsschutz anhand der Ernährungsstrategie «Planetary Health Diet».

  • verstehen das Konzept und können dies im Alltag integrieren.

  • können Vor- und Nachteile des Konzeptes abschätzen und passende Adaptions- und Lösungsvorschläge formulieren.

  • können die Ernährungsempfehlungen der PHD mit weiteren Empfehlungen (SGE, DGE) vergleichen.

  • können Menüpläne auf das Konzept der Planetary Health Diet analysieren und Verbesserungsvorschläge erarbeiten.

  • kennen vorbildliche Anwendungsbeispiele.



Inhalte des Moduls

  • Das Konzept/ Prinzipien/ Ziele der Planetary Health Diet kennen lernen

  • Zusammenhang zwischen Ernährung, Klimaschutz und Gesundheit erfahren, Wichtigkeit der globalen Auswirkung

  • Analysieren verschiedener Menüpläne auf das Konzept der Planetary Health Diet. Einschätzung und Optimierungspotential

  • Praktische Umsetzung: Erarbeiten eines Menüplanes nach PHD und nach gesundheitlichen Vorschriften/Empfehlungen der SGE

  • Praxisauftrag: Selber Kochen nach der Planetary Health Diet, am Beispiel Schweiz (inkl. Dokumentation) gemeinsames Essen und Diskutieren der mitgebrachten Speisen mit externen Expert:innen auf dem Gebiet der PHD

  • Verbesserungsvorschläge für den eigenen Betrieb erarbeiten


Gesamtarbeitsaufwand in Lektionen (an 45 Minuten)

8 Kontaktstudium inkl. Praxistransfer in der Küche

4 Begleitetes Selbststudium (Praxisauftrag)

13 Autonomes Selbststudium mit E-Learnings

25 Lektionen total


Unterrichtssprache

Deutsch oder Französisch


Modulpunkte

1


Modulverantwortliche

Monika Weiss


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