Gesunde Ernährung für Mensch & Planet
Daten | Modul | Kursort | Kosten | Sprache |
|---|---|---|---|---|
27. November 2023 | Planetary Health Diet | Zürich | CHF 570 | Deutsch |
2023 | Planetary Health Diet | Genf | CHF 570 | Französisch |
Beschreibung
Das Modul vermittelt, basierend auf dem Konzept von «Planetary Health Diet», wie der Speiseplan so umgestellt werden kann, dass die Gesundheit des Menschen und der Erde gleichermassen geschützt werden kann. Der entwickelte Speiseplan sieht vor, dass bspw. die Zutaten Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse verdoppelt und dafür andere reduziert werden. Teilnehmende lernen im Modul Verbesserungen in den eigenen Menüplänen einzuarbeiten, zu beurteilen und üben dies mit Praxisbeispielen.
Zu erreichende Kompetenzen
Die Kursteilnehmenden…
vertiefen die Ernährungsempfehlung für mehr Klima- und Gesundheitsschutz anhand der Ernährungsstrategie «Planetary Health Diet».
verstehen das Konzept und können dies im Alltag integrieren.
können Vor- und Nachteile des Konzeptes abschätzen und passende Adaptions- und Lösungsvorschläge formulieren.
können die Ernährungsempfehlungen der PHD mit weiteren Empfehlungen (SGE, DGE) vergleichen.
können Menüpläne auf das Konzept der Planetary Health Diet analysieren und Verbesserungsvorschläge erarbeiten.
kennen vorbildliche Anwendungsbeispiele.
Inhalte des Moduls
Das Konzept/ Prinzipien/ Ziele der Planetary Health Diet kennen lernen
Zusammenhang zwischen Ernährung, Klimaschutz und Gesundheit erfahren, Wichtigkeit der globalen Auswirkung
Analysieren verschiedener Menüpläne auf das Konzept der Planetary Health Diet. Einschätzung und Optimierungspotential
Praktische Umsetzung: Erarbeiten eines Menüplanes nach PHD und nach gesundheitlichen Vorschriften/Empfehlungen der SGE
Praxisauftrag: Selber Kochen nach der Planetary Health Diet, am Beispiel Schweiz (inkl. Dokumentation) gemeinsames Essen und Diskutieren der mitgebrachten Speisen mit externen Expert:innen auf dem Gebiet der PHD
Verbesserungsvorschläge für den eigenen Betrieb erarbeiten
Gesamtarbeitsaufwand in Lektionen (an 45 Minuten)
8 Kontaktstudium inkl. Praxistransfer in der Küche
4 Begleitetes Selbststudium (Praxisauftrag)
13 Autonomes Selbststudium mit E-Learnings
25 Lektionen total
Unterrichtssprache
Deutsch oder Französisch
Modulpunkte
1
Modulverantwortliche
Monika Weiss