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Food Safety & Hygiene

Der Weg zu einer sicheren Lebensmittelherstellung

Daten

Modul

Kursort

Kosten

Sprache

Datum folgt

Food Safety & Hygiene

Zürich

CHF 570

Deutsch



 

Beschreibung


Vom Bauernhof über die Küche bis hin zum Kunden besteht immer die Gefahr, dass Lebensmittel verunreinigt werden. Um den Risiken einer Kontamination entgegenzuwirken und die Gesundheit der Kunde zu schützen, werden daher präventive Maßnahmen und Praktiken in jeden Zyklus der Lebensmittelproduktion integriert.


Zu erreichende Kompetenzen

Die Kursteilnehmenden...

  • kennen die relevanten Aspekte des schweizerischen Lebensmittelrechts und der Branchenleitlinie der Gastronomie.

  • könnnen ein Selbstkontrolle-Konzept für ihre Küche etablieren.

  • kennen die Gute Hygiene Praxis.

  • können Verderb bei den Lebensmitteln erkennen und vermeiden.

  • kennen die wichtigsten Erreger, die bei Lebensmittel zu Vergiftungen führen.



Inhalte des Moduls:

  • Lebensmittelsicherheit

  • Lebensmittelrecht

  • Branchenleitlinie

  • Selbstkontrolle

  • Gute Hygiene Praxis

  • Verderb

  • Vergiftungen


Gesamtarbeitsaufwand in Lektionen (an 45 Minuten)

10 Kontaktstudium und Besuch lokales Wertschöpfungsnetzwerk

2 Begleitetes Selbststudium

13 Autonomes Selbststudium mit E-Learnings

25 Lektionen total


Unterrichtssprache:

Deutsch


Modulpunkte:

1


Modulverantwortlicher: Giovanna Spielmann-Prada


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