Primärproduktion & Wertschöpfungsketten
Daten | Modul | Kursort | Kosten | Sprache |
|---|---|---|---|---|
Sommer 2024 | Food Production | Zürich | CHF 570 | Deutsch |
Sommer 2024 | Food Production | Genf | CHF 570 | Französisch |
Beschreibung
Das Modul vermittelt, was nachhaltige, innovative, landwirtschaftliche und maritime Produktion ausmacht. Es zeigt die Vorteile der ganzheitlichen und nachhaltigen Primärproduktion und wie deren Erzeugnisse im Alltag integriert werden können. Ein Fokus wird dabei auf biologische, biologisch-dynamische, regenerative und Permakultur Landwirtschaft gelegt. Beim Thema Fisch werden die unterschiedlichen maritimen Systeme wie z.B. Wildfang, Angelrutenfang und Zucht auf deren Vor-, Nachteile verglichen. Alle Wertschöpfungsketten werden in Bezug auf die Wirkung auf die Umwelt, Gesellschaft und Ökonomie anhand von Praxisbeispielen aufgezeigt und die Potenziale für die Gastronomie erarbeitet.
Zu erreichende Kompetenzen
Die Kursteilnehmenden…
kennen die Unterschiede der verschiedenen Anbaumethoden, z.B. Bio, Demeter, regenerativer Anbau und deren Möglichkeiten für die Küche.
kennen die maritimen Fang- und Zuchtsysteme und deren Vor- und Nachteile.
kennen Abhängigkeiten in Bezug auf die drei Dimensionen der Nachhaltigkeit von «kritischen Produkten» und können diese formulieren.
können Wirkungsziele von nachhaltiger Produktion verstehen.
Inhalte des Moduls:
Food systems OECD
World Food Programme (WFP)
Foodsystem Resillienz * Bodenfruchtbarkeit
Biologisch und biologisch-dynamische Landwirtschaft
Regenerative Landwirtschaft
Permakultur
Maritime Systeme
Persönliche «Foodliste»
Impact auf Biodiversität der verschiedenen Produktionssysteme
Gesamtarbeitsaufwand in Lektionen (an 45 Minuten)
10 Kontaktstudium und Besuch lokales Wertschöpfungsnetzwerk
2 Begleitetes Selbststudium
13 Autonomes Selbststudium mit E-Learnings
25 Lektionen total
Unterrichtssprache
Deutsch oder Französisch
Modulpunkte
1
Modulverantwortlicher
Bernadette Oehen