Der Weg zu den Bio Cuisine Sternen
Daten | Modul | Kursort | Kosten | Sprache |
|---|---|---|---|---|
Laufend ab Dezember 2022 | Branding & Credibility | Online | Kostenlos | Deutsch |
Laufend ab 2023 | Branding & Credibility | Online | Kostenlos | Französisch |
Beschreibung
Dieses Modul dient als Einführungsprogramm für das Gastromodell Bio Cuisine von Bio Suisse. Es ist Bestandteil des Pflichtenheftes für die Nutzung der Marke Bio Cuisine. Aufgeteilt ist das Modul in verschiedene e-learning Pakete zur Wissensvermittlung. Ebenfalls dient es als Unterstützungshilfe für das Vorgehen zur Legitimation der Nutzung von Bio Cuisine.
Verschiedene Inhalte zu den Themen Biolandbau, Werte der Bio Suisse Knospe, Gastromodell Bio Cuisine sowie zum Bildungsangebot werden in elektronischer Form angeboten und abgefragt.
Zu erreichende Kompetenzen
Die Kursteilnehmenden…
kennen die Prinzipien des Biolandbaus.
kennen die Werte der Bio Suisse Knospe.
kennen das dreistufige Gastronomiemodell Bio Cuisine.
kennen die Vorgehensweise, Aufwand sowie den Mehrwert der Markennutzung Bio Cuisine.
kennen das Weiterbildungsangebot der Bildungsinitiative.
lernen praktische Tipps zum Thema Kochen mit Bio-Produkten.
Inhalte des Moduls
Facts und Vorteile des Biolandbau nach IFOAM
Werte der Knospe – Der Mehrwert von Bio im Gastgewerbe
Die 5 Schritte zu Bio Cuisine
Charta Bio Cuisine
Schonende Verarbeitungsmethoden und Bedarfsgegenstände/ Verpackung
Menüplanung mit Bio-Produkten
Zukünftig: Praxisberichte bereits bestehender Bio Cuisine Gastronom:innen
Gesamtarbeitsaufwand in Lektionen (an 45 Minuten)
1 Begleitetes Selbststudium
7 Autonomes Selbststudium mit E-Learnings
8 Lektionen total
Unterrichtssprache
Deutsch oder Französisch
Modulverantwortliche
Reto Thörig & Monika Weiss