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Back to Basics

Grundlagen der Nachhaltigkeit

Daten

Modul

Kursort

Kosten

Sprache

25.03.2024

Back to Basics

Zürich

CHF 570

Deutsch

28.10.2024

Back to Basics

Zürich

CHF 570

Deutsch

Datum folgt

Back to Basics

Genf

CHF 570

Französisch



 

Beschreibung

Das Modul beleuchtet verschiedene Dimensionen der Nachhaltigkeit. Es wird ein umfassendes Verständnis der Teilaspekte, Einflussfaktoren und Zusammenhänge gefördert. Praxisrelevante Herausforderungen werden diskutiert, sowie Lösungsansätze vorgestellt und gemeinsam am Kurstag erarbeitet. Vermittelt werden Inhalte zu Theorie, Messmethoden sowie Inputs zu Strategien für ein nachhaltiges Handeln. Nebst der Grundlagenvermittlung zeigen Best Practice Beispiele wie echte Nachhaltigkeit im Gastronomie-Betrieb integriert werden kann.



Zu erreichende Kompetenzen

Die Kursteilnehmenden…

  • verstehen die Grundprinzipien eines nachhaltigen Handelns.

  • kennen den ökologischen Fussabdruck der meistverwendeten Lebensmittel und verstehen das Prinzip der Ökobilanzierung.

  • verstehen die Auswirkungen auf die Umwelt auf den verschiedenen Stufen der Ernährungswertschöpfungskette.

  • sind sich den Herausforderungen im Gastgewerbe bewusst und können Lösungsvorschläge skizzieren.



Inhalte des Moduls

  • Die 5 Dimensionen der Nachhaltigkeit

  • Agenda 2030 für nachhaltige Entwicklung

  • Verschiedene Definitionen und Modelle

  • Verschiedene Strategien für ein nachhaltiges Handeln und Verhandeln


Gesamtarbeitsaufwand in Lektionen (an 45 Minuten)

8 Kontaktstudium und Konzeptentwicklung für den eigenen Betrieb

2 Begleitetes Selbststudium

15 Autonomes Selbststudium mit E-Learnings

25 Lektionen total


Unterrichtssprache

Deutsch oder Französisch


Modulpunkte

1


Modulverantwortliche

Monika Weiss


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