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Branding & Credibility

En route vers les étoiles Bio Cuisine

Dates

Module

Lieu du cours

Coûts

Langue

Indépendant du temps et du lieu

Branding & Credibility

online

gratuit

Allemand

Indépendant du temps et du lieu

Branding & Credibility

online

gratuit

Français



 

Description

Ce module est un programme d'introduction au modèle de restauration Bio Cuisine de Bio Suisse. Il fait partie intégrante du cahier des charges pour l’obtention de la marque Bio Cuisine. Le module est divisé en différentes unités d'apprentissage en ligne qui permettent la transmission des connaissances. Il sert également de support à la démarche de promotion de Bio Cuisine. Différents contenus sur les thèmes de l'agriculture biologique, des valeurs du Bourgeon Bio Suisse, du modèle de restauration Bio Cuisine ainsi que sur l'offre de formation sont proposés et peuvent être consultés sous forme électronique.


Compétebces à atteindre:

Les participant-e-s aux cours...

  • connaissent les principes de l'agriculture biologique.

  • connaissent les valeurs du Bourgeon Bio Suisse.

  • connaissent le modèle gastronomique à trois niveaux Bio Cuisine.

  • connaissent la procédure, les efforts et la plus-value de l'utilisation de la marque Bio Cuisine.

  • connaissent l'offre de formation continue issue du projet de formation.

  • reçoivent des conseils pratiques pour cuisiner avec des produits bio.



Contenu du module:

  • Faits et avantages de l'agriculture biologique selon l'IFOAM

  • Les valeurs du Bourgeon - La plus-value du bio dans l'hôtellerie et la restauration

  • Les 5 étapes menant à Bio Cuisine

  • La Charte Bio Cuisine

  • Méthodes de transformation douces et objets usuels/emballage

  • Planification des menus avec des produits bio

  • À l'avenir : rapports/témoignages concrets d’actuels/actuelles restaurateurs/restauratrices membres de Bio Cuisine


Volume total de travail environ 6-8 heures


Langue d'enseignement:

Allemand ou français


Points:

0


Responsable du module:

Reto Thörig & Monika Weiss


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